Granada es una ciudad y provincia muy multicultural, con mucha historia, y con una gastronomía muy influenciada por sabores especiados y orientales. Además, la comida típica Granada es rica en vitaminas y nutrientes pues se basa en los productos frescos cultivados en Andalucía, tierra cultivada y mimada por el sol la mayoría de los meses del año.
La gastronomía de Granada es muy variada y lo más importante: ¡está todo riquísimo! Comer en Granada significa que podrás degustar infinidad de platos típicos, desde el plato alpujarreño, hasta la Moraga de sardinas. Si quieres conocer muchos de los platos típicos de Granada y dulces, ¡sigue leyendo!
Platos típicos de Granada
Plato alpujarreño
El plato alpujarreño, como su nombre indica, es un plato típico de La Alpujarra, una región granadina y almeriense. La receta de este plato lleva morcilla, lomo de orza, longaniza, papas a lo pobre, huevos fritos y jamón serrano de La Alpujarra. El plato alpujarreño es una de las estrellas de la comida típica Granada, aunque es simple y sencillo está exquisito.
Tortilla del Sacromonte
La tortilla del Sacromonte es la tortilla típica de Granada, cuyo nombre proviene del barrio granadino de Sacromonte. Es una tortilla muy elaborada, que contiene mucho más que una tortilla de patatas corriente. Se hace con sesos de carnero, criadillas y otros tipos de casquería y normalmente, también se le añade guisantes, nueces y pan rallado.
Remojón granadino
El remojón granadino o remojón de naranja es uno de los platos típicos de Granada provenientes de la tradición árabe que durante años estuvo presente en época musulmana. También es típico de las provincias de Almería y Jaén aunque su receta varía dependiendo de la localidad. Los ingredientes básicos son la naranja y el aceite de oliva. Si lleva sal se considera ensalada y si se le echa azúcar se considera un postre. En granada, es típico añadir a la versión salada bacalao, aceitunas, huevos, cebolla, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate.
Moraga de sardinas
La moraga de sardinas es el uno de los platos típicos de Granada más marinero, que se elabora principalmente con sardinas de Motril. Las sardinas se colocan en una cazuela de barro, bañadas en vino blanco, zumo de limón, aceite de oliva y se le añade ajo, perejil y sal. Una vez están todos los ingredientes en la cazuela, se ponen en el fuego durante 10 minutos hasta que estén listas para comer.
Ensalada de Zalamandroña
La zalamandroña es una comida típica Granada concretamente del municipio de Guadix cuyo origen pertenece al período andalusí del siglo IX. Tradicionalmente, el primer paso para preparar esta ensalada es secar las verduras al sol durante el verano (pimiento asado y seco, calabacín, calabaza y tomate seco). Hoy en día, se utiliza también el horno para secar las verduras y a estas verduras se le añade cebollas, bacalao desalado y desmigado, aceitunas negras y aceite de oliva y el plato se sirve frío.
Habas con jamón
Las habas con jamón son un plato típico de Granada, pero se cocinan alrededor de toda España. Es un plato muy fácil de hacer, pues consiste en un sofrito de habas y jamón hasta que se pochan. A continuación, se echan las habas, se cubren con un caldo de ternera, pollo y verduras. Todo se cuece durante 15 minutos y ¡listo! Para que esté aún más sabroso se le puede añadir un huevo frito mezclado con las habas y el jamón.
Olla de San Antón
La Olla de San Antón, que también se conoce como Sanantonada, es un cocido o potaje típico que puedes comer en Granada, Murcia y Jaén. Lleva habas o judías secas y se le añade arroz, morcilla y partes del cerdo tras su matanza como careta, oreja, rabo y magro. La matanza del cerdo se hace cerca de la festividad de San Antón (el 17 de enero), motivo por el cual el plato recibe ese nombre.
Berenjenas con miel de caña
Las berenjenas acompañadas de miel de caña es un plato de origen árabe y, aunque cada vez es más popular en otras regiones de Andalucía, es una comida típica Granada y Córdoba. Es uno de los platos más populares en los bares y restaurantes que se sirve en forma de tapa o de ración completa. Para elaborarlo, se cortan las berenjenas, se pone sal por encima y se espera una media hora para que dejen de saber amargas. Seguidamente, se secan, se enharinan y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Cuando están crujientes se le echa la miel por encima y están ¡deliciosas!
Gurupina
La gurupina es un plato típico del municipio de Baza que se elabora principalmente con carne de cabrito, que se dora en una cazuela con aceite, ajo, pimiento y bañada en vino. Se le añade pan frito, vino blanco y almendras y se sirve acompañado de calabacín o patatas fritas.
Tapas de Granada
La ciudad de Granada destaca por sus bares de tapeo, en los que te pondrán una tapa bien generosa cada vez que pidas una bebida. En algunos bares, incluso podrás elegir tú la tapa que quieres de la carta. Las zonas de tapeo de Granada que te recomendamos son: la calle Elvira, el Albaicín y la calle Navas. Muchas veces la mejor para comer en Granada es irse de tapas.
Piononos de Santa Fe
Los piononos son los dulces más típicos de la provincia de Granada y son originales de la localidad de Santa Fe, en la comarca de la Vega. Este delicioso postre se elabora con una lámina de bizcocho humedecido en almíbar que se rellena con yema pastelera y se enrolla y espolvorea con caramelo y azúcar. Suena delicioso, ¿verdad?
Soplillos de la Alpujarra
La receta de los Soplillos de la Alpujarra tiene siglos de antigüedad, pues era un dulce típico de Al-Ándalus. Con los años, la receta pasó a los monasterios, donde las monjas los elaboraban en Semana Santa y Navidad. Están elaborados con huevos, azúcar, almendra y limón, los ingredientes se mezclan formando un merengue que luego se hornea quedando esponjosos por dentro y crujientes por fuera.
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