En tu visita a la ciudad debes probar uno de sus platos más típicos: el salmorejo. Es por ello que te proponemos una lista de los mejores lugares para degustarlo.
Receta del salmorejo cordobés
Se trata de una sopa fría, con textura de una crema espesa, que se toma especialmente en primavera y verano para combatir los calurosos días. Para su elaboración se lavan y cortan los tomates introduciéndose en una licuadora a la que se le añade pan (recomendamos la telera cordobesa, en el caso de que no se disponga, utilizar pan de trigo blanco que se tenga desde uno o dos días) y un diente de ajo, dejando reposar los ingredientes diez minutos aproximadamente. Una vez batido se incorpora el aceite de oliva virgen extra que es lo que consigue la emulsión idónea dando como resultado la cremosidad característica del salmorejo. Una vez que adquiera una textura uniforme se decora con tiras de jamón ibérico, huevo duro y unas gotas de aceite de oliva.
Bares donde disfrutar de un buen salmorejo
Aunque pueda parecer un plato sencillo, la realidad es que pocos alcanzan la perfección y la excelencia de este manjar de la cocina tradicional cordobesa. Entre los restaurantes de la ciudad califal que resaltan por la degustación de este plato encontramos:
Taberna el Abanico
En la Calle Velázquez Bosco, junto a la mezquita y al lado de uno de los enclaves más bellos de la ciudad como es la Calleja de las flores, se encuentra esta taberna concebida para ser un espacio en el que disfrutar de vinos y tapas cordobesas.Dada la ubicación del enclave recomendamos reservar para este día una Visita Guiada por la Mezquita. En el local, por menos de cuatro euros, puedes disfrutar de un cuenco de salmorejo siguiendo la receta tradicional aunque en su carta aparecen también combinaciones innovadores, elaborados con productos de la provincia, con el objetivo de atraer a un público joven y dinámico.
La Salmoreteca
Ubicada en el Mercado de Victoria, se elabora tanto el salmorejo tradicional como innovaciones de la receta muy originales, recibiendo halagos por parte de críticos gastronómicos de todo el mundo. Su chef, Juan Ruiz se ha alzado como un referente de su elaboración. Tanto ha sido su éxito que sus productos son distribuidos por cadenas de supermercados como Carrefour, ofreciendo 5 variedades de salmorejo.
Taberna Casa Salinas
En la Puerta de Almodóvar, se encuentra esta taberna que ocupa un edificio de finales del siglo XIX que ha servido en varias ocasiones como punto de reunión de famosas personalidades. Resalta por sus raciones generosas y, entre sus platos más recomendados, tanto por clientes que han visitado el local como por los propios trabajadores, se encuentra el salmorejo con jamón. Dado que se encuentra en las inmediaciones de la puerta de Almodóvar te recomendamos que, tras disfrutar de la comida, tomes el autobús que para en la glorieta de la media luna junto a Cruz Roja para Visitar Media Azahara.
El rincón de las Beatillas
Se encuentra en la Plaza que recibe el mismo nombre, en el barrio de san Agustín, que forma parte del casco histórico de la ciudad. La personalidad del local se define por el arte, el flamenco y el toreo. Es una de las tabernas más antiguas de Córdoba donde aparecen presentes los elementos arquitectónicos y decorativos más típicos de la cultura andaluza como es el patio cordobés que alberga en su interior. Entre sus joyas gastronómicas destaca su salmorejo, destacando por su sabor y su frescura.
Taberna San Miguel Casa el Pisto
Fundada en 1880 y ubicada en la plaza de San Miguel , la taberna ha estado vinculada a la vida taurina, pasando por sus mesas personalidades como Manolete. Una curiosidad es que en esta casa se creó el Club Guerrita en 1896 siendo Julio Romero de Torres uno de los clientes que visitaba el establecimiento. Se trata de un lugar excepcional en el que disfrutar de la gastronomía típica, incluyendo en el menú el salmorejo.
Taberna la Montillana
Desde sus inicios en 1948 ha sido una parada obligatoria para los cordobeses y todo aquel que quiera disfrutar de una cocina de calidad. Su cocina se caracteriza por una búsqueda continua de la renovación sin olvidar la esencia desde los entrantes hasta los postres, incluyendo evidentemente un salmorejo de textura inigualable como símbolo de la tradición gastronómica cordobesa y recomendado por la cofradía del Salmorejo Cordobés
Taberna del Río
Ubicándose a las orillas del río Guadalquivir, desde donde se puede divisar el Puente Romano, su terraza es una de las mejores situadas de toda la ciudad. El local garantiza una experiencia gastronómica incluyendo en su carta platos tradicionales como el imprescindible salmorejo y el flamenquín, junto con platos propios de la cocina de autor donde productos nacionales se mezclan con productos orientales. A parte de la receta tradicional han elaborado un salmorejo de fresas con queso de cabra y edamames. Siguiendo la Ribera en dirección a la mezquita te encontrarás con un de los monumentos más visitados de la ciudad pudiendo contratar nuestro servicio de Visitar Guiada al Alcázar de los Reyes Cristianos.
